… ist nicht das Wortspiel einer Marketing-Agentur, sondern gelebte Tradition der Geschwister Christoph Pass und Dorothe Kortenkamp-Pass. Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und Regionalität sind die unverrückbaren Leitsätze des Familienbetriebs. Mit der Herstellung und dem Verkauf handwerklicher Backwaren verzeichnet die Bäckerei seit Jahren ein stetiges Wachstum in und um Düsseldorf. Und weil sich die junge Generation genau damit identifiziert, gibt es im Unternehmen auch kein Nachfolgeproblem. Mit Margaux Pass und Kaspar Kortenkamp steht die Nachfolgegeneration bereits in den Startlöchern und engagiert sich im Familienbetrieb.
Beim Aus- und Neubau der Bäckerei im Süden der Landeshauptstadt kam für das Geschwisterpaar nur ein umweltgerechtes und zukunftssicheres Kältekonzept mit dem Anspruch höchster Energieeffizienz in Frage. Vier ICECOOL SLOWPROOFING-Anlagen, ein großes Teig-Tiefkühllager, sowie mehrere Plus- und Tiefkühllager unterstützen nun die Bäckerei in der täglichen Produktion. Kälteerzeugung funktioniert über das natürliche Kältemittel CO2 mit Wärmerückgewinnung. Sämtliche Gär- und Abtauprozesse in den ICECOOL-Kälteanlagen werden über diese Wärmerückgewinnung mit warmem Glykol betrieben, so dass keine elektrischen Heizstäbe zum Einsatz kommen.
