SCHOCK-ANLAGE
MIT DECKENVERDAMPFER

BLASTFREEZER CEILING COOLER

-35(-25) / -18°C

Weizenkleingebäck, Kleinbrote, Brote, Konditoreiprodukte, Rohware, teil- oder fertiggebacken

Konservieren Sie den guten Geschmack Ihrer Backwaren. Teiglinge mit längerer Lagerstrecke oder auch bereits gebackene Brote müssen frischen Duft verbreiten. Durch rapides Abkühlen werden alle Aromen konserviert und können sich beim Backen wieder voll entfalten. Im Gegensatz zu anderen Kühlverfahren bilden sich beim Schockfrosten nur Mikro-Eiskristalle – die Teigstruktur wird nicht geschädigt und die Haltbarkeit der Backwaren steigert sich um ein Vielfaches.

Hohe Kälteleistung bei maximaler Schonung der eingebrachten Produkte zeichnet unsere Schockfroster aus. Das ICECOOL-Design erfolgt sorgfältig und ist auf den individuellen Anwendungsbereich zugeschnitten. Ob rohe, gegärte oder gebackene Produkte, ob Kleingebäck oder Brot. ICECOOL hält die perfekte Lösung für Sie bereit.

Die ICECOOL-Isolierzellen verfügen über das ultimative Hygienekonzept, innen ganz in Edelstahl mit gerundeten Ecken, mit 100 mm oder 150 mm dicken Wänden verrichten in Edelstahl gefasste Hochleistungs-Verdampfer ihre Arbeit. Große Lamellenabstände sorgen für einen guten Luftdurchsatz, hervorragende Kälteübertragung und hohe Performance. Die Schock- und Abtauprogramme werden von unserer Steuerung mit Fernwartung gemanagt, lückenlose Dokumentation inklusive.

Vorzüge

Qualitätserhaltung der hochwertig hergestellten Produkte
Energetische Entlastung der Tiefkühlräume
Verbesserung des Raumklimas in Tiefkühlräumen wegen geringerer kältetechnischer Beanspruchung
Automatisierte Temperatur- und Funktionsüberwachung

Technische Features

100 mm / 150 mm PU Isolation

Magnet-
Türen

Edelstahl mit gerundeten Ecken

Edelstahl Wannenboden

Hygienisches Design

Vorzüge

Qualitätserhaltung der hochwertig hergestellten Produkte
Energetische Entlastung der Tiefkühlräume
Verbesserung des Raumklimas in Tiefkühlräumen wegen geringerer kältetechnischer Beanspruchung
Automatisierte Temperatur- und Funktionsüberwachung

Technische Features

100 mm / 150 mm PU Isolation

Magnet-
Türen

Edelstahl mit gerundeten Ecken

Edelstahl Wannenboden

Hygienisches Design

Automatisierung

Intra Cart.
iGlide.

Intra Cart

Die Straße zum Erfolg!

Durch Intra Cart werden qualitative Abläufe technisch miteinander verknüpft, um das ökonomisch bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Unser automatisches Stikkenwagen-Transportsystem ist robust, hochbetriebssicher und speziell für Gär- oder Schockstrecken konzipiert. Das bodenfreie Edelstahl-Design und die SPS-Steuerung mit Touch-Screen bieten höchste Leistung und Flexibilität. HACCP-konform durch Spritzwasserschutz und automatisches Reinigungs- und Trocknungsprogramm gewährleistet Intra Cart höchste Hygienestandards. Dank Intra Cart wird die automatisierte Teiglingzubereitung zur Realität. Fehlerquellen durch unzureichendes Gären oder Schocken gehören der Vergangenheit an. Mit minimalem Personaleinsatz bewältigen Sie diesen sensiblen Arbeitsbereich sicher, während Ihre Belegschaft in anderen Bereichen der Produktion gewinnbringend eingesetzt werden kann. Intra Cart von ICECOOL ermöglicht es die Effizienz und Qualität der Produktion in Bäckereien zu steigern.

iGlide

Automatische Schiebetüren

Mit iGlide können Sie Ihre Schocker und TK-Zellen teil- oder vollautomatisch betreiben und so das ideale Raumklima für Ihre kostbaren Backwaren bewahren. Die ICECOOL iGlide-Schiebetüren wurden speziell für Räume mit hoher Begehungsfrequenz entwickelt. Sie ermöglichen einen schnellen Einschluss des Raumklimas und minimieren somit Öffnungsverluste. Dank dieser automatischen Türen können Sie Ihre ICECOOL-Zellen bequem be- und entladen, während Sie wertvolle Platzressourcen sparen. Unsere iGlide-Schiebetüren sind HACCP-konform und gewährleisten höchste Qualität und Hygiene in Ihrer Produktion. Mit hochwertiger Technik und präziser Steuerung optimieren Sie Ihre Arbeitsabläufe und sichern die Qualität Ihrer Backwaren.

ICS-Touch

DIE 12 ZOLL TOUCHSCREEN-STEUERUNG

VORZÜGE ICECOOL iCom Steuerung

Intuitive Bedienung durch Touch-Screen-Steuerung vor Ort oder aus der Ferne über Smartphone, Tablet und PC.
Flexible Programmierung der 7 Phasen pro Tageszyklus für Vollgär-Automaten und SLOWPROOFING-Anlagen.
Maßgeschneiderte Einstellungen für verschiedene Backwaren.
Vernetzung aller Kälteanlagen für nahtlose Steuerung.
HACCP Temperaturaufzeichnung und Dokumentation für hohe Hygiene-Standards.
Effiziente Überwachung und Organisation der Arbeitsabläufe sowie Datenaufzeichnung.
Schnelle Benachrichtigung bei Störungen durch E-Mail.

Das sagen
Experten

Königsdisziplin Schnittbrötchen – Kühlen und Konditionieren mit Kunststoff-Dielen

1959 gründeten Hans und Brigitta Bolten das renommierte Unternehmen, welches heute von Familie Bolten in zweiter Generation mit über 40 Filialen geführt wird. Eine klimatisierte Brötchen-Produktion ist das Herzstück der Betriebserweiterung.

Ralf Bolten

Inhaber Bäckerei Bolten

Zartsplittriges, leckeres Schnittbrötchen mit Glanz und viel Geschmack – Backwaren für die Champions League.

Genau das, was sich Jürgen Hinkelmann vorgestellt hatte: Kein Hin- und Her-Schieben von Rolli’s, keine Fehlerquellen bei den Schnellkühlprozessen. Ein sicheres Kälteverfahren, bei dem gleichmäßig gegarte und backreife Teigstücke in den über 50 Filialen angeliefert werden.

Jürgen Hinkelmann

Inhaber Bäckerei Grobe

Brot und Kuchen nach traditioneller Meisterrezeptur – Durch lange Teigführung für langfristige Zufriedenheit

Die begehrten Schnittbrötchen werden nach einer langen Lager- und Reifezeit in insgesamt 10 ICECOOL-Kälte-Anlagen an die Verkaufs-Standorte in ganz Düsseldorf geliefert. So genießen die OEHME-Kunden stets frische Brötchen – knackig, rösch und aromatisch mit schönem Glanz!

Ralf Oehme

Inhaber Bäckerei Oehme

Erhalt der Tradition und Fortschritt mit ICECOOL

Das Bewahren und Weiterentwickeln der Handwerkskunst und moderner Esskultur sind oberstes Gebot. Die aufwendigen Rezepte werden mit natürlichen Rohstoffen aus der Region umgesetzt.

Alen Muljajic

Bäckerei Moss

SlowProofing – Geschmack, der aus der Kälte kommt. Eine Entscheidung, die ich immer wieder so treffen würde.

Angelehnt an traditionellen Teigführungsverfahren sollte die neue Kältetechnik besonders bei Führungen im Plus-Grad-Bereich genauestens zu steuern sein. Soetebier produziert heute technisch und energetisch auf dem modernsten Stand – verbindet dies aber gleichermaßen mit der hauseigenen Handwerkskunst.

Frank Soetebier

Inhaber Bäckerei Soetebier

Die Kombination von HighTech, verbunden mit alt hergebrachter Handwerkskunst ist für mich ein Faszinosum

Das Befeuchtungssystem SOFTSTEAM ähnelt einem Naturphänomen: Sanfter natürlicher Nebel, legt sich an einem sonnigen Herbst-Morgen über den See. Das ISAVE-Energiekonzept war ein weiterer wichtiger Punkt – hohe Energieersparnis und damit eine Senkung des CO₂–Ausstoßes.

Alexander Herzog

Inhaber Bäckerei Herzog

Fragen?
Antworten!

Der FullProofer ist ideal für Weizenkleingebäck, Kleinbrote und Brote geeignet.

Der FullProofer ermöglicht zeitlich entzerrtes Vorproduzieren, spart teure Nachtarbeitsstunden ein und verbessert die Arbeitsplatz-Qualität für Mitarbeiter. Das gesamte Produktsortiment ist ab früh morgens für den Verkauf verfügbar. Die Gebäcke profitieren von einer Qualitätsverbesserung durch den langen kühlen Lager- und Gärprozess, der die Eigen-Enzymatik fördert, die Verquellung der Mehlkörper verbessert und eine bessere Frischhaltung, Rösche und Optik erzielt.

Der FullProofer ist ein heiß-cooles Multitalent mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL, isolierten Wand- und Deckenpaneelen sowie LED Beleuchtung innen. Er wird individuell nach Kundenwunsch gebaut.

Der FullProofer automatisiert die Gärprozesse und kann optional auch vollautomatische Kühlprozesse integrieren. Mit ICS-Touch lässt sich der Vollgärautomat bequem von einem mobilen Endgerät steuern, wodurch die Gärsteuerung einfach und präzise wird.

Der FullProofer ist äußerst flexibel und ermöglicht jede Art von Gär- und Feuchtesteuerung in einer ICECOOL-Kälte-Idee. Durch die Integration vollautomatisierter Kühlprozesse sind maßgeschneiderte Lösungen für unterschiedliche Backwaren und Produktionsbedürfnisse möglich. Die individuelle Bauweise nach Kundenwunsch ermöglicht eine optimale Anpassung an die spezifischen Anforderungen jeder Bäckerei. Mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL wird eine gleichmäßige und präzise Gär- und Feuchtesteuerung gewährleistet, um die Qualität und Frische der Gebäcke zu maximieren. Der FullProofer bietet somit vielseitige Optionen, um den Produktionsprozess zu optimieren und qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.

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