Eingefroren?
Ei
Energie sparen Sie nicht nur mit unserer Kältetechnik sondern auch im Browser.
Denn ein dunkler Bildschirmhintergrund kann bis zu 20% Energie einsparen.
Wo wir Energie sparen können, machen wir das!

DIELENKONDITIONIERANLAGE

DI
CoolProofer
-10°C / +15°C
Weizenkleingebäck, Kleinbrote, Brote

Das erfolgreiche Kältesystem für eng gestapelte Gärgutträger und Kunststoffdielen. Der COOLPROOFER erlaubt vollautomatisierte Gär- und Kühlprozesse, selbst durch eng gestapelte Kunststoff-Dielen. Präsentieren Sie Ihren Kunden stets langzeitgeführtes Weizenkleingebäck mit unvergleichlichem Aroma, anhaltender Rösche und lebendigem Ausbund. Die clevere Dielenkonditionieranlage nutzt alle Vorteile einer automatischen Teigkonditionierungsanlage und entfernt überschüssige Feuchte mit der  ITRAY Entfeuchtungsfunktion. Durch ein  Über-/Unterdrucksystem wird gewährleistet, dass die Einkühlphase genauso wie die nachfolgende Konditionier-, Gär- und Gegenkühl-Phase absolut gleichmäßig mit sanft bewegter Luft durch die seitlichen Öffnungen der Kunstsoff-Dielen erfolgt. Ergebnis sind krosse Brötchen mit Aroma, Glanz, Fensterung, kurzem Biss & langanhaltender Frische.

Vorzüge
  • Stark isolierte Wand- und Deckenpaneele
  • Langzeit-Aromabildung
  • ITRAY Entfeuchtungssystem
  • Über-/ Unterdrucksystem
  • Ohne vorgeschaltete Schnellkühler
  • „One-Way-Cooling“ – Kein „Stapeltourismus“ in Ihrer Bäckerei
  • LED-Beleuchtung innen
  • Individuelle Bauweise
Technische Features
100 mm PU Isolation
Magnet-
Türen
Luftleitsystem AIRSTREAM
Edelstahl / weiß mit gerundeten Ecken
Edelstahl Wannenboden
Hygienisches Design
Vorzüge
  • Stark isolierte Wand- und Deckenpaneele
  • Langzeit-Aromabildung
  • ITRAY Entfeuchtungssystem
  • Über-/ Unterdrucksystem
  • Ohne vorgeschaltete Schnellkühler
  • „One-Way-Cooling“ – Kein „Stapeltourismus“ in Ihrer Bäckerei
  • LED-Beleuchtung innen
  • Individuelle Bauweise
Technische Features
100 mm PU Isolation
Magnet-
Türen
Luftleitsystem AIRSTREAM
Edelstahl / weiß mit gerundeten Ecken
Edelstahl Wannenboden
Hygienisches Design

Softsteam

So

Von der Natur inspiriert

Die SOFTSTEAM-Verdunstungsbefeuchtung hält das Wasser nur knapp über Raum-Temperatur, die Temperaturdifferenz zu den Teiglingen ist somit minimal. Das Verdunstungsbecken wird sanft erwärmt, was eine natürliche Verdunstung über die große Oberfläche bewirkt. Diese Technologie schont die Backwaren und ist zudem höchst energieeffizient. Der ausgewogene Feuchtigkeitshaushalt sorgt für optimale Teigbeschaffenheit, gleichzeitig entstehen keine Feuchtigkeitsablagerungen oder Pfützen. Das SOFTSTEAM-Befeuchtungssystem ist zudem wartungsfrei.

Langzeitführung durch einen kontrollierten Gärprozess mit softSTEAM, nur von ICECOOL.

Trocknung

wirksam und zuverlässig 

ICS-Touch

DIE 12 ZOLL TOUCHSCREEN-STEUERUNG

VORZÜGE ICECOOL iCom Steuerung

  • Intuitive Bedienung durch Touch-Screen-Steuerung vor Ort oder aus der Ferne über Smartphone, Tablet und PC.
  • Flexible Programmierung der 7 Phasen pro Tageszyklus für FULLPROOFING und SLOWPROOFING-Anlagen.
  • Maßgeschneiderte Programme für verschiedene Backwaren.
  • Vernetzung aller Kälteanlagen für nahtlose Steuerung.
  • HACCP Temperaturaufzeichnung und Dokumentation für hohe Hygiene-Standards.
  • Effiziente Überwachung und Organisation der Arbeitsabläufe sowie Datenaufzeichnung.
  • Schnelle Benachrichtigung bei Störungen durch E-Mail.
  • Fernzugriff für Support und Analysen

Das sagen
Experten

Da

SlowProofing – Geschmack, der aus der Kälte kommt. Eine Entscheidung, die ich immer wieder so treffen würde.

Angelehnt an traditionellen Teigführungsverfahren sollte die neue Kältetechnik besonders bei Führungen im Plus-Grad-Bereich genauestens zu steuern sein. Soetebier produziert heute technisch und energetisch auf dem modernsten Stand – verbindet dies aber gleichermaßen mit der hauseigenen Handwerkskunst.

Frank Soetebier
Inhaber Bäckerei Soetebier

Zartsplittriges, leckeres Schnittbrötchen mit Glanz und viel Geschmack – Backwaren für die Champions League.

Genau das, was sich Jürgen Hinkelmann vorgestellt hatte: Kein Hin- und Her-Schieben von Rolli’s, keine Fehlerquellen bei den Schnellkühlprozessen. Ein sicheres Kälteverfahren, bei dem gleichmäßig gegarte und backreife Teigstücke in den über 50 Filialen angeliefert werden.

Jürgen Hinkelmann
Inhaber Bäckerei Grobe

Die Kombination von HighTech, verbunden mit alt hergebrachter Handwerkskunst ist für mich ein Faszinosum

Das Befeuchtungssystem SOFTSTEAM ähnelt einem Naturphänomen: Sanfter natürlicher Nebel, legt sich an einem sonnigen Herbst-Morgen über den See. Das ISAVE-Energiekonzept war ein weiterer wichtiger Punkt – hohe Energieersparnis und damit eine Senkung des CO₂–Ausstoßes.

Alexander Herzog
Inhaber Bäckerei Herzog

Brot und Kuchen nach traditioneller Meisterrezeptur – Durch lange Teigführung für langfristige Zufriedenheit

Die begehrten Schnittbrötchen werden nach einer langen Lager- und Reifezeit in insgesamt 10 ICECOOL-Kälte-Anlagen an die Verkaufs-Standorte in ganz Düsseldorf geliefert. So genießen die OEHME-Kunden stets frische Brötchen – knackig, rösch und aromatisch mit schönem Glanz!

Ralf Oehme
Inhaber Bäckerei Oehme

Erhalt der Tradition und Fortschritt mit ICECOOL

Das Bewahren und Weiterentwickeln der Handwerkskunst und moderner Esskultur sind oberstes Gebot. Die aufwendigen Rezepte werden mit natürlichen Rohstoffen aus der Region umgesetzt.

Alen Muljajic
Bäckerei Moss

Königsdisziplin Schnittbrötchen – Kühlen und Konditionieren mit Kunststoff-Dielen

1959 gründeten Hans und Brigitta Bolten das renommierte Unternehmen, welches heute von Familie Bolten in zweiter Generation mit über 40 Filialen geführt wird. Eine klimatisierte Brötchen-Produktion ist das Herzstück der Betriebserweiterung.

Ralf Bolten
Inhaber Bäckerei Bolten

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Fr
Der FullProofer ist ideal für Weizenkleingebäck, Kleinbrote und Brote geeignet.
Der FullProofer ermöglicht zeitlich entzerrtes Vorproduzieren, spart teure Nachtarbeitsstunden ein und verbessert die Arbeitsplatz-Qualität für Mitarbeiter. Das gesamte Produktsortiment ist ab früh morgens für den Verkauf verfügbar. Die Gebäcke profitieren von einer Qualitätsverbesserung durch den langen kühlen Lager- und Gärprozess, der die Eigen-Enzymatik fördert, die Verquellung der Mehlkörper verbessert und eine bessere Frischhaltung, Rösche und Optik erzielt.
Der FullProofer ist ein heiß-cooles Multitalent mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL, isolierten Wand- und Deckenpaneelen sowie LED Beleuchtung innen. Er wird individuell nach Kundenwunsch gebaut.
Der FullProofer automatisiert die Gärprozesse und kann optional auch vollautomatische Kühlprozesse integrieren. Mit ICS-Touch lässt sich der Vollgärautomat bequem von einem mobilen Endgerät steuern, wodurch die Gärsteuerung einfach und präzise wird.
Der FullProofer ist äußerst flexibel und ermöglicht jede Art von Gär- und Feuchtesteuerung in einer ICECOOL-Kälte-Idee. Durch die Integration vollautomatisierter Kühlprozesse sind maßgeschneiderte Lösungen für unterschiedliche Backwaren und Produktionsbedürfnisse möglich. Die individuelle Bauweise nach Kundenwunsch ermöglicht eine optimale Anpassung an die spezifischen Anforderungen jeder Bäckerei. Mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL wird eine gleichmäßige und präzise Gär- und Feuchtesteuerung gewährleistet, um die Qualität und Frische der Gebäcke zu maximieren. Der FullProofer bietet somit vielseitige Optionen, um den Produktionsprozess zu optimieren und qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.

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