Eingefroren?
Ei
Energie sparen Sie nicht nur mit unserer Kältetechnik sondern auch im Browser.
Denn ein dunkler Bildschirmhintergrund kann bis zu 20% Energie einsparen.
Wo wir Energie sparen können, machen wir das!

TIEFKÜHL-ANLAGE
FÜR OFFENE TEIGE

TI
FREEZER LONG STORAGE
-25°C / -18°C
feuchteempfindliche Produkte: Weizenkleingebäck, Kleinbrote, Brote, Konditoreiprodukte, als Rohware oder teil-, oder fertiggebacken.

Der FREEZER LONG STORAGE, ist das sichere Areal für hochwertigste Teigstücke und Halbfertigprodukte. Das AIRSTREAM Luftleitsystem schützt vor Austrocknung. Gleichzeitig sichert eine satte Kälteleistung mit hinreichender Luftumwälzung den schnellen Abtransport von Wärme aus dem Produkt und eine schnelle Kristallisation des freien Wassers. So können Sie völlig frei und unabhängig Ihre Premium Backwaren produzieren – wann immer Sie wollen. Die Top-Qualität bleibt erhalten, denn diese ist unverhandelbar.

Vorzüge
  • Zeitlich entzerrtes Vorproduzieren
  • Möglichkeit größere Chargen in einem Produktionsvorgang durchlaufen zu lassen
  • Lagerung der handwerklich hergestellten und sehr hochwertigen Produkte ohne Qualitätsverlust
  • Einsparung teure Nachtarbeitsstunden
  • Verbesserung der Arbeitsplatz-Qualität für die Mitarbeiter
  • Gesamtes Produktsortiment jederzeit für den Verkauf verfügbar
Technische Features
100 mm / 150 mm PU Isolation
Magnet-
Türen
Luftleitsystem AIRSTREAM
weiß verzinkt, pulverbeschichtet, gerundete Ecken
Longlife TK-Boden verzinkt
Hygienisches Design
Vorzüge
  • Zeitlich entzerrtes Vorproduzieren
  • Möglichkeit größere Chargen in einem Produktionsvorgang durchlaufen zu lassen
  • Lagerung der handwerklich hergestellten und sehr hochwertigen Produkte ohne Qualitätsverlust
  • Einsparung teure Nachtarbeitsstunden
  • Verbesserung der Arbeitsplatz-Qualität für die Mitarbeiter
  • Gesamtes Produktsortiment jederzeit für den Verkauf verfügbar
Technische Features
100 mm / 150 mm PU Isolation
Magnet-
Türen
Luftleitsystem AIRSTREAM
weiß verzinkt, pulverbeschichtet, gerundete Ecken
Longlife TK-Boden verzinkt
Hygienisches Design

ICS-Touch

DIE 12 ZOLL TOUCHSCREEN-STEUERUNG

VORZÜGE ICECOOL iCom Steuerung

  • Intuitive Bedienung durch Touch-Screen-Steuerung vor Ort oder aus der Ferne über Smartphone, Tablet und PC.
  • Flexible Programmierung der 7 Phasen pro Tageszyklus für Vollgär-Automaten und SLOWPROOFING-Anlagen.
  • Maßgeschneiderte Einstellungen für verschiedene Backwaren.
  • Vernetzung aller Kälteanlagen für nahtlose Steuerung.
  • HACCP Temperaturaufzeichnung und Dokumentation für hohe Hygiene-Standards.
  • Effiziente Überwachung und Organisation der Arbeitsabläufe sowie Datenaufzeichnung.
  • Schnelle Benachrichtigung bei Störungen durch E-Mail.

Das sagen
Experten

Da

Brot und Kuchen nach traditioneller Meisterrezeptur – Durch lange Teigführung für langfristige Zufriedenheit

Die begehrten Schnittbrötchen werden nach einer langen Lager- und Reifezeit in insgesamt 10 ICECOOL-Kälte-Anlagen an die Verkaufs-Standorte in ganz Düsseldorf geliefert. So genießen die OEHME-Kunden stets frische Brötchen – knackig, rösch und aromatisch mit schönem Glanz!

Ralf Oehme
Inhaber Bäckerei Oehme

Erhalt der Tradition und Fortschritt mit ICECOOL

Das Bewahren und Weiterentwickeln der Handwerkskunst und moderner Esskultur sind oberstes Gebot. Die aufwendigen Rezepte werden mit natürlichen Rohstoffen aus der Region umgesetzt.

Alen Muljajic
Bäckerei Moss

Königsdisziplin Schnittbrötchen – Kühlen und Konditionieren mit Kunststoff-Dielen

1959 gründeten Hans und Brigitta Bolten das renommierte Unternehmen, welches heute von Familie Bolten in zweiter Generation mit über 40 Filialen geführt wird. Eine klimatisierte Brötchen-Produktion ist das Herzstück der Betriebserweiterung.

Ralf Bolten
Inhaber Bäckerei Bolten

Zartsplittriges, leckeres Schnittbrötchen mit Glanz und viel Geschmack – Backwaren für die Champions League.

Genau das, was sich Jürgen Hinkelmann vorgestellt hatte: Kein Hin- und Her-Schieben von Rolli’s, keine Fehlerquellen bei den Schnellkühlprozessen. Ein sicheres Kälteverfahren, bei dem gleichmäßig gegarte und backreife Teigstücke in den über 50 Filialen angeliefert werden.

Jürgen Hinkelmann
Inhaber Bäckerei Grobe

Die Kombination von HighTech, verbunden mit alt hergebrachter Handwerkskunst ist für mich ein Faszinosum

Das Befeuchtungssystem SOFTSTEAM ähnelt einem Naturphänomen: Sanfter natürlicher Nebel, legt sich an einem sonnigen Herbst-Morgen über den See. Das ISAVE-Energiekonzept war ein weiterer wichtiger Punkt – hohe Energieersparnis und damit eine Senkung des CO₂–Ausstoßes.

Alexander Herzog
Inhaber Bäckerei Herzog

SlowProofing – Geschmack, der aus der Kälte kommt. Eine Entscheidung, die ich immer wieder so treffen würde.

Angelehnt an traditionellen Teigführungsverfahren sollte die neue Kältetechnik besonders bei Führungen im Plus-Grad-Bereich genauestens zu steuern sein. Soetebier produziert heute technisch und energetisch auf dem modernsten Stand – verbindet dies aber gleichermaßen mit der hauseigenen Handwerkskunst.

Frank Soetebier
Inhaber Bäckerei Soetebier

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Antworten!

Fr
Der FullProofer ist ideal für Weizenkleingebäck, Kleinbrote und Brote geeignet.
Der FullProofer ermöglicht zeitlich entzerrtes Vorproduzieren, spart teure Nachtarbeitsstunden ein und verbessert die Arbeitsplatz-Qualität für Mitarbeiter. Das gesamte Produktsortiment ist ab früh morgens für den Verkauf verfügbar. Die Gebäcke profitieren von einer Qualitätsverbesserung durch den langen kühlen Lager- und Gärprozess, der die Eigen-Enzymatik fördert, die Verquellung der Mehlkörper verbessert und eine bessere Frischhaltung, Rösche und Optik erzielt.
Der FullProofer ist ein heiß-cooles Multitalent mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL, isolierten Wand- und Deckenpaneelen sowie LED Beleuchtung innen. Er wird individuell nach Kundenwunsch gebaut.
Der FullProofer automatisiert die Gärprozesse und kann optional auch vollautomatische Kühlprozesse integrieren. Mit ICS-Touch lässt sich der Vollgärautomat bequem von einem mobilen Endgerät steuern, wodurch die Gärsteuerung einfach und präzise wird.
Der FullProofer ist äußerst flexibel und ermöglicht jede Art von Gär- und Feuchtesteuerung in einer ICECOOL-Kälte-Idee. Durch die Integration vollautomatisierter Kühlprozesse sind maßgeschneiderte Lösungen für unterschiedliche Backwaren und Produktionsbedürfnisse möglich. Die individuelle Bauweise nach Kundenwunsch ermöglicht eine optimale Anpassung an die spezifischen Anforderungen jeder Bäckerei. Mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL wird eine gleichmäßige und präzise Gär- und Feuchtesteuerung gewährleistet, um die Qualität und Frische der Gebäcke zu maximieren. Der FullProofer bietet somit vielseitige Optionen, um den Produktionsprozess zu optimieren und qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.

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