GÄRANLAGE MIT ODER
OHNE GEGENKÜHLUNG

GÄ

PROOFER PLUS oder PROOFER

+25°C / +35°C

Weizenkleingebäck, Kleinbrote, Brote

Unser PROOFER mit oder ohne Gegenkühlung ist ideal für stabile und gleichmäßige Gärvorgänge erstklassiger Backware. Speziell für Bäckereien entwickelt, ermöglicht das System die optimale Gärung von Weizenkleingebäck, Kleinbroten und Broten. Dabei garantieren wir eine stabile und gleichmäßige Temperaturführung. Das Ergebnis: Eine konstante Qualität Ihrer Backwaren mit perfekter Textur und Aromabildung.

Vorzüge

Stark isolierte Wand- und Deckenpaneele
SOFTSTEAM Befeuchtungssystem
LED Beleuchtung innen
Wahlweise Dreh- oder Schnelllauftür
Individuelle Bauweise

Technische Features

100 mm PU Isolation

Magnet-
Türen

Luftleitsystem AIRSTREAM

Edelstahl mit gerundeten Ecken

Hygienisches Design

Vorzüge

Stark isolierte Wand- und Deckenpaneele
SOFTSTEAM Befeuchtungssystem
LED Beleuchtung innen
Wahlweise Dreh- oder Schnelllauftür
Individuelle Bauweise

Technische Features

100 mm PU Isolation

Magnet-
Türen

Luftleitsystem AIRSTREAM

Edelstahl mit gerundeten Ecken

Hygienisches Design

Softsteam

Von der Natur inspiriert

Die SOFTSTEAM-Verdunstungsbefeuchtung hält das Wasser nur knapp über Raum-Temperatur, die Temperaturdifferenz zu den Teiglingen ist somit minimal. Das Verdunstungsbecken wird sanft erwärmt, was eine natürliche Verdunstung über die große Oberfläche bewirkt. Diese Technologie schont die Backwaren und ist zudem höchst energieeffizient. Der ausgewogene Feuchtigkeitshaushalt sorgt für optimale Teigbeschaffenheit, gleichzeitig entstehen keine Feuchtigkeitsablagerungen oder Pfützen. Das SOFTSTEAM-Befeuchtungssystem ist zudem wartungsfrei.

Langzeitführung durch einen kontrollierten Gärprozess mit softSTEAM, nur von ICECOOL.

Automatisierung

Intra Cart

Die Straße zum Erfolg!

Durch INTRA CART werden qualitative Abläufe technisch miteinander verknüpft, um das ökonomisch bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Unser automatisches Stikkenwagen-Transportsystem ist robust, hochbetriebssicher und speziell für Gär- oder Schockstrecken konzipiert. Das Antriebssystem im Edelstahl-Design und die SPS-Steuerung mit Touch-Screen bieten höchste Leistung und Flexibilität. HACCP-konform durch Spritzwasserschutz und automatisches Reinigungs- und Trocknungsprogramm gewährleistet INTRA CART höchste Hygienestandards.

Fehlerquellen durch unzureichendes Gären oder Schocken gehören der Vergangenheit an. Mit minimalem Personaleinsatz bewältigen Sie diesen sensiblen Arbeitsbereich sicher, während Ihre Belegschaft in anderen Bereichen der Produktion gewinnbringend eingesetzt werden kann.

iSpeed

automatische Schnell-Lauftore

Mit ISPEED können Sie Ihre Kühlzellen und Gärräume teil- oder vollautomatisch betreiben und so das ideale Raumklima für Ihre wertvollen Backwaren bewahren.
Die ICECOOL ISPEED-Schnelllauftore wurden speziell für Räume mit hoher Begehungsfrequenz entwickelt. Sie ermöglichen einen schnellen Einschluss des Raumklimas und minimieren somit Öffnungsverluste. Dank dieser automatischen Tore können Sie bequem Ihre ICECOOL-Anlagen be- und entladen, während Sie wertvolle Platzressourcen sparen.

Die iSpeed-Schnelllauftore sind HACCP-konform und gewährleisten höchste Qualität und Hygiene in Ihrer Produktion. Mit hochwertiger Technik und präziser Steuerung optimieren Sie Ihre Arbeitsabläufe und sichern die Qualität Ihrer Backwaren.

ICS-Touch

DIE 12 ZOLL TOUCHSCREEN-STEUERUNG

VORZÜGE ICECOOL iCom Steuerung

Intuitive Bedienung durch Touch-Screen-Steuerung vor Ort oder aus der Ferne über Smartphone, Tablet und PC.
Flexible Programmierung der 7 Phasen pro Tageszyklus für FULLPROOFING und SLOWPROOFING-Anlagen.
Maßgeschneiderte Programme für verschiedene Backwaren.
Vernetzung aller Kälteanlagen für nahtlose Steuerung.
HACCP Temperaturaufzeichnung und Dokumentation für hohe Hygiene-Standards.
Effiziente Überwachung und Organisation der Arbeitsabläufe sowie Datenaufzeichnung.
Schnelle Benachrichtigung bei Störungen durch E-Mail.
Fernzugriff für Support und Analysen

Das sagen
Experten

Die Kombination von HighTech, verbunden mit alt hergebrachter Handwerkskunst ist für mich ein Faszinosum

Das Befeuchtungssystem SOFTSTEAM ähnelt einem Naturphänomen: Sanfter natürlicher Nebel, legt sich an einem sonnigen Herbst-Morgen über den See. Das ISAVE-Energiekonzept war ein weiterer wichtiger Punkt – hohe Energieersparnis und damit eine Senkung des CO₂–Ausstoßes.

Alexander Herzog

Inhaber Bäckerei Herzog

Erhalt der Tradition und Fortschritt mit ICECOOL

Das Bewahren und Weiterentwickeln der Handwerkskunst und moderner Esskultur sind oberstes Gebot. Die aufwendigen Rezepte werden mit natürlichen Rohstoffen aus der Region umgesetzt.

Alen Muljajic

Bäckerei Moss

SlowProofing – Geschmack, der aus der Kälte kommt. Eine Entscheidung, die ich immer wieder so treffen würde.

Angelehnt an traditionellen Teigführungsverfahren sollte die neue Kältetechnik besonders bei Führungen im Plus-Grad-Bereich genauestens zu steuern sein. Soetebier produziert heute technisch und energetisch auf dem modernsten Stand – verbindet dies aber gleichermaßen mit der hauseigenen Handwerkskunst.

Frank Soetebier

Inhaber Bäckerei Soetebier

Brot und Kuchen nach traditioneller Meisterrezeptur – Durch lange Teigführung für langfristige Zufriedenheit

Die begehrten Schnittbrötchen werden nach einer langen Lager- und Reifezeit in insgesamt 10 ICECOOL-Kälte-Anlagen an die Verkaufs-Standorte in ganz Düsseldorf geliefert. So genießen die OEHME-Kunden stets frische Brötchen – knackig, rösch und aromatisch mit schönem Glanz!

Ralf Oehme

Inhaber Bäckerei Oehme

Königsdisziplin Schnittbrötchen – Kühlen und Konditionieren mit Kunststoff-Dielen

1959 gründeten Hans und Brigitta Bolten das renommierte Unternehmen, welches heute von Familie Bolten in zweiter Generation mit über 40 Filialen geführt wird. Eine klimatisierte Brötchen-Produktion ist das Herzstück der Betriebserweiterung.

Ralf Bolten

Inhaber Bäckerei Bolten

Zartsplittriges, leckeres Schnittbrötchen mit Glanz und viel Geschmack – Backwaren für die Champions League.

Genau das, was sich Jürgen Hinkelmann vorgestellt hatte: Kein Hin- und Her-Schieben von Rolli’s, keine Fehlerquellen bei den Schnellkühlprozessen. Ein sicheres Kälteverfahren, bei dem gleichmäßig gegarte und backreife Teigstücke in den über 50 Filialen angeliefert werden.

Jürgen Hinkelmann

Inhaber Bäckerei Grobe

Fragen?
Antworten!

Der FullProofer ist ideal für Weizenkleingebäck, Kleinbrote und Brote geeignet.

Der FullProofer ermöglicht zeitlich entzerrtes Vorproduzieren, spart teure Nachtarbeitsstunden ein und verbessert die Arbeitsplatz-Qualität für Mitarbeiter. Das gesamte Produktsortiment ist ab früh morgens für den Verkauf verfügbar. Die Gebäcke profitieren von einer Qualitätsverbesserung durch den langen kühlen Lager- und Gärprozess, der die Eigen-Enzymatik fördert, die Verquellung der Mehlkörper verbessert und eine bessere Frischhaltung, Rösche und Optik erzielt.

Der FullProofer ist ein heiß-cooles Multitalent mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL, isolierten Wand- und Deckenpaneelen sowie LED Beleuchtung innen. Er wird individuell nach Kundenwunsch gebaut.

Der FullProofer automatisiert die Gärprozesse und kann optional auch vollautomatische Kühlprozesse integrieren. Mit ICS-Touch lässt sich der Vollgärautomat bequem von einem mobilen Endgerät steuern, wodurch die Gärsteuerung einfach und präzise wird.

Der FullProofer ist äußerst flexibel und ermöglicht jede Art von Gär- und Feuchtesteuerung in einer ICECOOL-Kälte-Idee. Durch die Integration vollautomatisierter Kühlprozesse sind maßgeschneiderte Lösungen für unterschiedliche Backwaren und Produktionsbedürfnisse möglich. Die individuelle Bauweise nach Kundenwunsch ermöglicht eine optimale Anpassung an die spezifischen Anforderungen jeder Bäckerei. Mit dem airStream Luftleitsystem von ICECOOL wird eine gleichmäßige und präzise Gär- und Feuchtesteuerung gewährleistet, um die Qualität und Frische der Gebäcke zu maximieren. Der FullProofer bietet somit vielseitige Optionen, um den Produktionsprozess zu optimieren und qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.

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GÄRANLAGE MIT ODER
OHNE GEGENKÜHLUNG

AIRSTREAM Teiglagerung ohne Austrocknung mit höchster Qualitätssicherheit

AIRSTREAM+ mit variablen, automatischen Druckwänden zum Öffnen und Schließen der Luftdruckseiten

Paneeldichtungen

Innen gerund. Ecken

Paneelverbindung